Second de cuisine (H/F)

JoucasTemps Plein10/01/2019

Introduction

LE PHEBUS & SPA, Relais & Chateaux, Restaurant Xavier MATHIEU, étoilé Michelin en France à 40km d'Avignon, recherche son Second/Chef adjoint (H/F)

Missions

 

Son métier :

 

 

En tant que second de cuisine/chef adjoint (H/F)

Sous la direction du Chef de Cuisine/propriétaire vous devrez :

•             Réaliser, coordonner et gèrer d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de la cuisine nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage des plats dans le cadre des normes techniques et esthétiques défini.

•             Evaluer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks et les commandes

•             Respecter les normes HACCP et de sécurité

 

Ses qualités principales

 

  • Le rôle principal du Chef adjoint/second de cuisine (H/F) est d'assurer le bon fonctionnement de la cuisine.
  • Pour cela, il gère les relations avec les chefs de parties, les planning de présences et horaires, il est le garant de la notoriété de l'établissement, entretient de bonnes relations avec les fournisseurs, et coordonne les opérations.
  • Véritable « homme-orchestre adjoint» de la cuisine, il est considéré comme le bras droit du chef/propriétaire, et il est promis logiquement à évoluer vers des fonctions supérieures.
  • Idéalement issu(e) d’une formation hôtelière-Restauration type BEP/CAP, BAC PRO, ou BTS vous justifiez d’une expérience significative d’au moins 1 année à un poste et établissement similaire.

    Vous êtes motivés, avez un sens aigu de l’organisation et du travail en équipe. 

    Outre des compétences techniques, votre dynamisme et créativité feront la différence pour devenir un élément moteur à notre développement.

Vos avantages

Salaire

A définir selon expérience.

Début du contrat

01/03/2019

Type d'emploi

Temps plein

Contact

Le Phébus & Spa
220 Route de Murs
84220  Joucas
Monsieur Xavier Mathieu

+33 (0)6 03 69 33 39

xavier.mathieu@lephebus.com
www.lephebus.com

Le Phébus & Spa

RELAIS & CHATEAUX  Hôtel et Villa de luxe, Restaurant Gastronomique étoilé Michelin "La Table de Xavier Mathieu", bistrot "Café de la Fontaine" et Spa Carita. Ce mas construit en pierres sèches, chargé d’histoire, est rebâti sur des vestiges datant des Chevaliers de l’Ordre de Malte, ce joyau de l’hôtellerie, niché au cœur du Lubéron, est un lieu où il fait bon se retrouver lorsque le mistral souffle dans la garrigue.  Lieu de détente et de convivialité tout en raffinement, l'hôtel vous accueille pour des vacances ou un court séjour dans le Luberon, dans le Vaucluse.
Idéalement situé, il vous permet de découvrir la Provence et ses alentours, mais aussi de vous ressourcer en toute sérénité. Les chambres, suites, mas indépendant de 150 m2 et villa de luxe "La Villa des Anges" de 450m², proposent une décoration élégante et un confort absolu. Certaines suites s'ouvrent sur les eaux tranquilles de leurs propres piscines privatives. 
Etoilé au Guide Michelin, le restaurant gastronomique "La Table de Xavier MATHIEU" ressuscite avec grand art d'anciennes recettes provençales et signe une soupe au pistou magistrale. Son Chef, Xavier MATHIEU, partage régulièrement sa passion de la gastronomie en organisant des cours de cuisine.
Pour un séjour de pure détente, profitez de soins corps et visage au Spa Carita de l’hôtel. Cet espace de 400 m2 dédié au bien-être vous fait découvrir toute une gamme de soins esthétiques, mais aussi une salle de musculation, un parcours de santé, un espace aqua-ludique, ou encore une tisanerie.

Pour un séjour d'exception en Provence, entre gastronomie, bien-être et détente, le Phébus & Spa, hôtel spa de luxe et restaurant gastronomique, vous accueille dans un cadre de rêve à Gordes, dans le Luberon.

Les candidats sont également intéressés par les emplois suivants :

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