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    offres d’emploi chef de partie: 130 Offres d'emploi en ligne

    130 offres d’emploi chef de partie en ligne

    Offres d'emploi chef de partie

    Retrouvez parmi les 130 offres ci-dessus nos offres d’emploi chef de partie par ville et par région :

     

    Paris


    Île-de-France


    Lyon

     

    Provence-Alpes-Côte-d’Azur

     

    Nice

     

    Auvergne-Rhône-Alpes

     

    Marseille

     

    Nouvelle-Aquitaine

     

    Cannes

     

    Suisse romande

     



    Tout savoir sur le métier de chef de partie

    Dans la grande famille des professionnels de la cuisine, il y a le chef de partie. Occuper un emploi de chef de partie au sein d'une brigade requiert d'abord de choisir une spécialité parmi plusieurs possibilités. Ce métier exige, de la part de celui ou celle qui l'exerce des compétences pointues, puisqu'il est réservé aux cuisiniers confirmés ou demi chefs de partie confirmés. Quelles sont les formations, qualités et missions du chef de partie ?

     

    Le chef de partie est un cuisinier confirmé

    L'emploi de chef de partie est destiné aux cuisiniers qui ont fait le choix de se spécialiser dans une discipline en particulier. Ainsi, ce professionnel peut devenir :

    • Saucier, chargé de la préparation des plats en sauce et sauces
    • Rôtisseur, chargé de la préparation des viandes rôties, grillades de viandes et de poissons
    • Poissonnier, chargé de la préparation et de la cuisson des poissons
    • Garde-manger, chargé de répartir les denrées auprès des autres parties de la brigade
    • Entremétier, chargé de la préparation et de la cuisson des légumes, féculents, soupes, potages, entre autres
    • Pâtissier, chargé de réaliser les pains, viennoiseries pour le petit-déjeuner et des desserts
    • Boulanger, chargé de la fabrication des pains et viennoiseries

    Il est important de noter que le rôtisseur et le boulanger sont deux postes davantage sollicités que le pâtissier.

     

    Quelles sont les formations nécessaires pour devenir chef de partie ?

    On ne s'improvise pas chef de partie. Aussi, ce poste nécessite de l'expérience en cuisine, ainsi que des certifications, parmi lesquelles le CAP cuisine, indispensable, mais pas toujours suffisant. Il vaut mieux pousser sa formation et décrocher un baccalauréat professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie. Pour occuper un emploi de chef de partie au sein d'un établissement de haut vol, voire, étoilé, il est souvent demandé au candidat d'être titulaire d'un bac 2, niveau le plus élevé dans l'univers de la cuisine. Pour cela, il existe le BTS hôtellerie-restauration option B art culinaire, arts de la table et du service.

    Outre les diplômes, le chef de partie doit être un excellent cuisinier, posséder un savoir-faire incontestable dans une discipline en particulier, savoir manager, et être suffisamment pédagogue et patient pour transmettre ses connaissances.

     

    Le chef de partie doit posséder de nombreuses compétences

    Compétences comportementales, relationnelles, techniques et fonctionnelles. Voici les socles sur lesquels le chef de partie peut bâtir une carrière épanouissante. Le candidat idéal pour cet emploi doit notamment :

    • Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité
    • Adapter son savoir-faire en fonction des commandes
    • Être capable de suivre et de s'adapter au rythme de la brigade
    • Faire preuve de rigueur et d'esprit d'équipe

     

    Quelle est la rémunération pour un emploi de chef de partie ?

    La rémunération du chef de partie prend en compte plusieurs critères, tels que l'autonomie, la localisation de l'établissement qui l'emploie ou encore le nombre de couverts servis. Il faut compter sur un salaire variant entre 1 700 et 2 400 euros brut par mois, plus avantages.

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    Métier: Chef de partie,Cuisine spécialisée (crêpier, pizzaïolo, sushiman, etc.)

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